田家坝萝卜

　　萝卜是众多蔬菜中的一员，具有“蔬菜人参”之称。农村有句谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，说明了萝卜在蔬菜家族中的地位与作用。在过去没有大棚蔬菜种植的年代，每年也只能在冬季才能品尝到它，如今一年四季都能在市场上看到它的影子，不同季节，口味也不尽相同。现在正值萝卜上市的季节，每每看到它的品相、尝到它的味道，深感与我印象中的田家坝萝卜差别太大，不禁让人回忆起田家坝的萝卜。
　　田家坝萝卜，圆润光滑，“秀色可餐”，拿起来一不小心掉到地上就会摔碎。关键是，不论怎么吃，它都能带给你爽的感觉。香、甜、脆、细，不辣、不潲、不淡、不柴，生吃就像是品评烟台的苹果、莱阳的梨；炒食，无论是切片还是切丝，不用五香佐料，不用沏水，少放一点清油，少放一点精盐，熟了起锅，它就清香缭绕，直钩你的“馋虫”，无论下什么饭，总能诱使你“狼吞虎咽”，直到肚儿圆圆；用它煲汤更是一绝，无论是猪、羊、牛肉，还是鸡、鸭、鸽肉，用田家坝萝卜搭配，煲出的汤定是馥香扑鼻，浑厚绵延，吃起来牙齿省事，一抿即化，无筋无渣。由于田家坝萝卜品质独特，因此诞生了一条与其相关的、妇孺皆知的歇后语，叫做“田家坝的萝卜——没得筋”。本意是表扬此地生产的萝卜香脆、口感好，后来演变成当地的一句贬义俗语，形容某个人没有多大能力，或某桩生意没有多大赚头。
　　堵河流域田家坝段，呈南北走向，两岸土地积温充足，同时面对大水体与河槽季风，土壤水分都可通过地下水及时补充，完全满足萝卜生长需要。土壤是由上游茂密森林中泥质页岩、板页岩风化物，随水流送淀积形成，有机质含量高，质地细腻，营养成份丰富，十分肥沃。田家坝萝卜是由独特的光、热、水、气、土条件及其组合的生境而凝聚的精华，是当之无愧的自然遗产。
　　上世纪八十年代，田家坝萝卜这一珍贵自然遗产曾有机会像涪陵榨菜一样走出深山，为大多数人享用，为家乡发展作出更大贡献，但因种种原因，未成品牌，营销不畅，慢慢淡出了人们的视线。如今，为服务潘口电站建设，田家坝萝卜也作出了“牺牲”，像培育它的土壤一样被淹没在百米以下的水底，成为历史。
　　田家坝萝卜，让曾经大饱口福的田家坝人，一想起它就口里滋润。那“秀色可餐”、甘甜清脆的美好回味，成了我心底最珍贵的收藏。
（作者单位：堵河源管理局）