夏季谨防野生蘑菇中毒

　　进入夏季，气温较高，雨水增多，正是野生蘑菇生长旺盛的季节，也是毒蘑菇中毒多发季节。近日不断有人误食野生蘑菇引发中毒事件。误食毒蘑菇引起的中毒事件多发生在6-10月。近年来，我国由毒蘑菇引起的中毒事故呈明显上升趋势。我国目前已鉴定的野生蘑菇种类中，有毒的约有80多种，其中含剧毒、能致人死地的有10多种。对此，疾控中心提示大家，夏季一定要远离毒蘑菇，禁止使用毒蘑菇。
　　各种毒蘑菇所含的毒素五花八门，有的会影响神经系统，有的会使人产生溶血症，有的会损害肝脏，虽然医生会对症下药，但是没有特效药。其中以消化道的病症为主，如果在患者神志清醒的情况下，建议先赶紧催吐。如果催吐不彻底，则需要医生洗胃或导泻，避免毒素在体内进一步吸收。同时，医生会根据情况给患者补液，以排除残留在血液中的毒素。
　　毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物（脚苞），根上有环状托，有苦、辣、酸、麻及其他恶心味儿，色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊像牛奶。毒蘑菇一般生长在潮湿的地方，能使米饭、大蒜、银器变黑。这些特点大家要注意，遇到有这些特征的蘑菇千万不要食用，另外就是千万不要采购、制作和食用没吃过或不认识的蘑菇。
　　不采食野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。同时，加强对公众的健康教育，尤其是在毒蘑菇中毒高发季节。
　　如何鉴别有毒野生菌及野生菌的加工食用方法介绍如下，以供大家参考：
　　一、毒菌的鉴别
　　1、看颜色：毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后有浆汁流出来，味道刺鼻。此外，观外形。一般的毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上呈红紫、黄色或杂色斑点。柄上有环和托。
　　2、闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，而食用菌则有菌菇固有的香味。
　　3、变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，说明有毒，反之无毒；毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。四是牛奶试验。将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。
　　二、食用及加工方法
　　1、食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
　　2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，以减少中毒发生的可能性。
　　3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
　　4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
　　三、食用野生菌中毒症状
　　吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。