巴山食品公司请“老把式”榨香油

　　本报讯　“比往年的油香多了！到底是‘老把式’榨出来的油，就是不一样！”11月28日，在湖北巴山食品公司芝麻油压榨车间内，伴随着空气中的阵阵醇香，工人们禁不住交口称赞。
　　作为鄂西北最大的油脂加工企业，多年来，致力于打造绿色、健康、原生态、让老百姓放心的食用油产品，除了严把采购原料质量关外，还在压榨方式上精益求精，不断创新。
　　今年以来，公司为进一步提高芝麻油的色、香、味水平，通过多方联系，从民间聘请一位榨油老师傅现场指导生产。据该公司总经理谢心红介绍，这位老师傅姓殷，是我县城关镇乔儿沟人，曾从事芝麻油压榨工作20多年，可谓是这个行当的“老把式”。
　　“制作小磨香油有几道工序，首先选上好的芝麻进行除杂，炒熟，然后用设备磨成油坯，再加入沸水运用‘水代法’滤出香油。炒芝麻和墩油是最关键的环节，芝麻要炒到七成熟，生了没香味，熟过了有煳味；墩油时加多少沸水，以及什么时候加，全凭经验。只有将火候把握得分毫不差，才能保证压榨出的芝麻油色、香、味齐全。”在现场，殷师傅简要介绍了压榨芝麻油的技术要点。
　　据悉，该公司今年已收购优质原材料25吨，由其压榨出的10吨精品芝麻油将于近日投放市场。
　　　　　　　　（张　成）