我县城区“明厨亮灶”工程全面启动

　　本报讯　5月15日, 我县“明厨亮灶”创建工程动员会召开，35家餐饮服务单位负责人作为创建示范单位与县食药监局签订了《餐饮安全责任书》，观摩了竹山一中学生食堂。
　　县食药监局为切实落实省、市会议精神，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合上级要求与城区实际，按照“因地制宜、重点突破、分类推进”的原则，制定了《竹山县开展“明厨亮灶”工作实施方案》。
　　据悉，所谓“明厨亮灶”工程，就是将餐饮服务单位的操作间、烹调间、凉莱间、洗消间及库房等重点区域，食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节通过透明玻璃窗、隔断矮墙等方式展示给消费者，实现阳光操作、透明化管理。
　（王　斌　周　艳　王建平）