小酒坊“酿”出好生活

□  向继华　 张  璇

　　初夏时节，走进潘口乡小漩村水晶沟潘家酒坊，浓浓的酒香扑鼻而来，顺着酒香，来到酿酒坊时，潘龙元正在分装高粱酒。酿酒蒸笼上冒着热气，一股清澈的头曲酒“明馏子”缓缓流进酒缸。
　　今年45岁的潘龙元是潘口乡小漩村人，依靠当地资源，利用蒸馏方法酿出了优质的高粱酒。如今，他不仅是当地远近闻名的酿酒能手,还是积极帮助乡邻脱贫致富的能人。
　　过去，潘龙元是竹山建筑行业内一名小有名气的包工头，积攒了一笔财富。2018年，在乡村振兴政策的引导下，潘口乡制定了“亮丽水晶沟·农耕十八坊”规划，致力于把小漩村水晶沟打造成现代农业与旅游观光深度结合旅游产业带。潘龙元从小闻着酒香长大，觉得开办酒坊是个商机,决定在小漩村水晶沟开一家酿酒坊，专门酿制高粱酒。
　　潘口乡当地农村人办酒席，通常喝的是用土法酿制的苞谷酒，可潘龙元并不满足这些。去年村里新建茶园基地里套种了100多亩红高粱喜获丰收。潘龙元敏锐感觉到本地红高粱品质纯正，是酿酒的上等原料。他以每斤1.5元的价格，从农户手中收购20000多斤高粱。
　　去年10月，潘龙元取得了营业执照，购买了酿酒设备。为确保酒的质量，他先后到贵州、四川学习酿酒技术。一切准备就绪后，2019年春节前开始了自己的酿酒事业。第一批酿制的高粱酒，深受竹山当地消费者喜爱，这给了潘龙元极大的自信。
　　此后，他几乎每天从早忙到晚，粉碎高粱、加曲子和水发酵、蒸馏……望着从设备里缓缓流出的白酒，潘龙元就像是迎接新生婴儿一样兴奋。在他的酿酒坊，平均每月出酒500余公斤。“这是纯高粱酒，老乡们喜欢喝。”潘龙元说。
　　谈起酿酒，潘龙元两眼放光，酿酒知识说得头头是道。“要买竹山本地的红高粱做原料，因为品质纯正”“发酵时间不能低于1个月，时间越久酒越香”“在蒸馏过程中要掐头去尾”……因为天天和酒打交道，如今的潘龙元用鼻子一闻，便知酒的优劣。
　　潘龙元用自己调制的大曲，不添加任何化学成分。有了质量保证，潘龙元的酒声名远播，在外地务工的乡亲们慕名而来，还把他的高粱酒带到上海、江苏、广东等地，外地老板品尝后，觉得他的高粱酒口感烈而不辣，好喝不上头，纷纷前来定购。
　　“以前没有想过会在本村创业。”潘龙元坦言，在村上开酒坊，主要原因是村里基础设施条件得到改善，特别是去年乡政府在村里规划了农耕十八坊，不仅出台了一系列支持农民工创业的优惠政策，还将水泥路修到了家门口，在村上发展产业有干头了、有盼头了、有奔头了。
　　凭着好品质，潘龙元的酒坊越做越红火。今年一季度，他的高粱酒生意收入达到了20万元。自己的生活好了，潘龙元也没忘了身边的乡亲。他不仅带动身边8户农户经营酒坊，还主动吸纳当地贫困户到自家酒坊“上班”。他的计划是，继续扩大酿酒规模，发动乡亲种植高粱，或是创办农家乐吸纳村民来务工，带动乡亲增收致富。