美酒飘香醉山村

——官渡镇三吉村美酒飘香作坊速写
□  徐超然
　　端午节过后，官渡镇三吉村美酒飘香作坊的汪召文就忙碌起来，因为到了传统“苞谷烧”酿造过程中“端午制曲”的关键时节。从艾蒿等原料采集到混合配料，再到拌和踩曲、入房卧曲、翻曲调温等繁复的程序，汪召文都亲力亲为。
　　“曲定酒型，把曲踩好了，才能酿出一坛好酒，这事马虎不得。”忙完手中的活，汪召文介绍说。40岁的汪召文比起一般的农村汉子略显文弱，个头不高，眉宇间甚至透着一丝清秀，让黝黑的肤色和布满老茧的双手看起来有些反差。恰恰就是这种反差背后，藏着汪召文催人奋进的创业故事。
　　像很多农村青年一样，外出打工也是汪召文初入社会的首选。那些年，他南下广东，在工厂当过工人，在公司跑过销售，通过辛勤劳动在家乡盖了楼、成了家。本来“小富即安”的幸福生活却因婚姻的挫折，让汪召文从巅峰跌到了谷底。面对上有老下有小的家庭，汪召文选择回乡，一切又回到原点。
　　守着几亩山地薄田，无疑于坐吃山空，家里的日子也越显紧巴起来，就在一筹莫展之际，一个电话却让脑瓜灵光的汪召文寻到了创业的门路。原来是家住十堰的表兄托他在官渡购买“苞谷烧”，听表兄介绍，地道的官渡“苞谷烧”在城区很受欢迎，不愁销路。
　　就是这次代人买酒的过程，让汪召文动了“藏私货”的心思。他找到在官渡小有名气的酿酒师傅刘堂余，按照表兄50斤的订单量，每天只买10斤，一来二去之下自然跟刘师傅熟络起来，拜师学艺之事也水到渠成了。拜师之后，汪召文吃苦耐劳、踏实肯学的品质让刘堂余决定倾囊相授，大到原料甄选、拌和糟醅、入缸发酵、蒸馏取酒这些基本流程，小到物料上甑时长、泼打凉水时机、摊凉下曲配比、入窖温度把控这些细节，传统手艺在师徒间口传心授、言传身教中实现传承。
　　学有所成后，汪召文毅然卖掉部分房产，在村支两委的支持下建起制酒作坊，百余平米的作坊坐落在青山绿水之间，清冽山泉带来了优质水源，满山遍野的玉米提供海量的原料。2015年，就着家里库存的玉米，汪召文的首批“苞谷烧”出炉了，他特意为刘堂余摆了谢师宴，看着师傅一杯接一杯的畅饮，汪召文知道自己出师了。酒过三巡后，师傅送了两句话，一是要遵古法酿酒，传统手艺不能丢；二是要带动乡邻，当好勤劳致富带头人。
　　谨遵师训，汪召文的美酒飘香作坊每年一个台阶，1000斤、3000斤、6000斤，产量连年翻番，同时，又因遵古法炮制，酒品窖香浓郁，绵软甘冽，尾净余长，汪召文酿的酒总是供不应求，甚至还外销到江浙沪一带。
　　致富不忘乡邻，美酒飘香作坊渐成规模后，村里贫困户收获的玉米就近得以变现，酿酒产出的酒糟又低价扶持村民发展养猪，村里的贫困户李明贵、李忠禄、秦明禄每年都能在作坊挣到近万元的工钱。
　　“召文的酒坊每年要消化村民们三、四万斤苞谷，还解决了3户贫困户就业。三吉村现在有酿酒、豆腐、竹编、茶叶10个家庭作坊，对整村脱贫出列发挥了很大的作用。”三吉村第一书记梁仕双高兴地说。