一路春风野菜香

　　前几天买了一把水芹菜，没想到刚上桌就被一扫而光。
　　陆游《食荠》云：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。” 盼望已久的春天终于到来，陆游这首野菜诗，让我想起故乡的野菜来。
　　几阵春风轻拂，几场夏雨飘洒，忍受了一冬冷清与寂寞的花草树木争先恐后地展现自己的魅力，故乡原野热闹起来，多彩起来。菜园里，树林间，小河边，田野旁，草丛中，到处都是集天地间灵气、吸取日月精华的野菜。挖回来，稍作加工，就是美味佳肴。
　　椿芽是春天独有的佳蔬。“嫩芽味美郁椿香，不比桑椹逊几芳”，刚刚冒出的香椿芽，绿中带红，红中泛紫，一簇簇、一蓬蓬，在初春的阳光下，或是在牛毛细雨中，嫩得晃眼，上面似乎浮动着一层烟雾，散发着一股淡淡的幽香。小点的香椿树，把枝条弯过来，就能掐掉嫩芽。碗口粗的香椿树，就需要爬上去采摘。椿芽洗净，无论凉拌还是热炒，吃到嘴里，鲜嫩清脆，一种浓郁纯正的清香、鲜香、奇特的香，令人神清气爽，齿颊留香。椿芽炒腊肉，闻着香，吃着美。
　　地米菜味道鲜美，营养丰富。这个菜生命力最强，田间地头、沟坡垄畔，到处都是，总也挖不完。刚刚展出几片锯齿状新叶的地米菜，翠绿娇嫩，新鲜水灵，有的匍匐在地面上，有的与麦苗交织共生。挖回来洗干净，用开水一过，晾干、剁碎，加入葱花蒜苗，再放入调料，搅拌均匀，拌成馅，包成饺子，味道清香，让人百吃不厌。
　　鲜嫩的折耳根，也就是鱼腥草根，是亦食亦药的野菜，它们常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中。觅得踪迹，挨着那舒展着嫩红叶子的头顶小心翼翼挖下去，顿时，茎茎蔓蔓、牵牵连连的折耳根的地下茎叶就呈现在我们面前，它们又胖又嫩，让人忍不住想马上吃上几口。挖回，抖掉泥土杂草，除掉老根，洗净，稍微晾干，切成一厘米长的小段。凉拌的话，将切好的折耳根撒上盐，加适量酱油、味精、香油、醋、姜末、蒜泥等拌匀即成。折耳根加上绿豆，和腊排骨一起炖，味道鲜美，还能清热解毒。
　　灰灰菜在老家很多，田间、地边、路旁、房前屋后到处都有。不用铲子，不用刀，捏住灰灰菜嫩芽或嫩枝头轻轻一掐就是。如果运气好，到没有人采摘过的田里，一会儿就可以采满小篮子。洗净加蒜泥直接炒来吃，或者捞水凉拌，口感柔软，味道极美。
　　故乡的野菜少不了野竹笋。第一声春雷打响，小竹笋便破土而出，大的有拇指粗，小的才铅笔杆那么点儿，顶着笋叶，像童话中戴着小尖帽的小矮人，东一个，西一个。春笋见风就变硬，掰下后不要马上剥去笋壳。回家后剥去外衣，可炒来吃，可用油煎煨，制成油焖笋；还可炖鸡炖肉。嫩笋晒干后制成笋干，笋干炖腊肉，味道特别好。
　　故乡野菜还有很多，比如马齿苋、水芹菜、野葱、蕨菜等。它们都是大自然赐予我们的礼物。吃着野菜长大，故乡融入了我的血液。
　　一位作家说：野菜是遥远的童年的味道，野菜是徘徊在乡野的被腌渍的岁月，野菜是游子夜夜的思乡梦。
　　他的体会咋也那么深呢？
      （作者单位：竹山县交通运输局）