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默认12月7日，笔者在麻家渡镇初级中学看到，食堂内外整洁靓丽，一尘不染，视频监控全覆盖。近年来，县教育局筑牢校园食品安全防线，把规范学校食堂管理放在重要位置，以“设施标准化、管理规范化、服务人性化”为抓手，学校食堂服务能力和保障水平得到有效提升。
实施“四大工程”
全面提升学校食堂供餐水平
实施基础提升工程。近几年，按照“够用、实用、耐用、安全”的原则，整合资金近2000万元，新建学生食堂14个近5000平方米，改扩建学生食堂42个近8000平方米。现在，各食堂功能分区布局合理，库房及设施设备一一俱全。
实施等级提升工程。全县137个各级各类学校食堂，已授牌省级“放心食堂”4个、省级餐饮服务食品安全示范单位1个、“A级食堂”27个、“B级食堂”102个。
实施智慧管理工程。累计投入资金548万元，所有学校食堂全部达到“明厨亮灶”标准，“互联网+明厨亮灶”学校食堂4个，规划实施20个。“智能化快检室”建设试点学校食堂4个。“智能化快检室”的建设，可实现食材、餐用具、从业人员手部等31个检测项目。
实施设备配套工程。有效整合项目资金641万元集中配备食堂设施设备7363台（套）。各学校自筹资金150余万元，统一学生就餐餐具、完善食堂“三防”设施，有力推动义务教育学生营养改善计划供餐模式向食堂集中供餐转变。
健全“四项机制”
全面提升学校食堂管理水平
健全疫情防控机制。采取有效措施，科学改进就餐形式，让师生分批错时错峰就餐、分散就餐，减少食堂就餐人员密度。落实食堂从业人员晨午检健康管理。严格食堂冷链食品采购管理。加强食堂内部环境及设施设备消毒通风管理。
健全细化管理机制。严格落实校园食品安全“两个责任”，建立健全食品采购索证索票、储存加工、试餐陪餐、餐用具清洗消毒、食品留样等制度体系。学生伙食费实行软件核算集中管理并定期开展财务审计，确保等值优质吃进学生嘴里，做到师生同餐、同价、同质。每年为全县学校食堂办理校园食品安全责任保险。
健全公开招标机制。自2012年以来，县教育局对进入校园的大宗食品食材通过公开招标进行集中配送。未纳入县级统一招标的食材由各乡镇中心学校采取招标、邀标或磋商等方式确定供应商。同时，建立供应商服务承诺、定期评议、约谈及退出等制度。
健全部门联动机制。会同市场监管、卫健、产品质量检测中心等部门，在春秋季开学、中高考期间深入各级各类学校对校园及周边食品安全管理及突发公共卫生事件风险管理进行督查。将食品安全工作纳入各类检查重要内容，组织专班开展校园食品安全随机暗访。全面开展为期4个月的中小学校食堂服务保障学生不到位问题专项整治，进一步加强食堂规范管理。
抓好“四个强化”
全面提升学校食堂服务水平
强化服务意识。食堂从业人员每年进行一次岗前健康体检。每学期分层分级对食堂管理人员及从业人员进行培训。每日开展食堂从业人员岗前健康检查。打造了一批懂业务、精管理、善服务、会育人的学校食堂管理和服务队伍。
强化工匠意识。结合“弘扬工匠精神、岗位大练兵”，开展“美好‘食’光”校园系列评比活动，助推技能水平及厨艺水平提升。在食堂管理人员及从业人员中开展“带量营养食谱”评选活动。定期举办食堂炊事员技能厨艺比赛。
强化自主意识。在各学校推行自助加饭、喝汤自取、区域自治、卫生自理“四自”管理模式，既保证了学生吃够吃好，又避免了过多造成浪费，对食堂精细化管理提出了更高要求。
强化宣传意识。各学校定期开展食堂开放日活动，组织膳食委员会成员及家长代表到学校食堂体验就餐并对食堂管理及饭菜质量进行评价。积极开展食品安全周及文明餐桌活动。定期组织师生对学校食堂满意度进行不记名测评。
“后勤即感情，食堂即课堂，服务即义务，要把学生当子女。”县教育局党组书记、局长罗淳向全县学校食堂从业人员传递这样一种情怀。他表示，下一步，县教育局将紧扣责任、规范、服务和安全“四个关键词”，全面提升学校食堂服务能力和保障水平，不断增强人民群众对教育的幸福感、获得感和安全感。
