筑梦金岭酿美酒

　　仲春时节，伴随着春风缕缕、花香阵阵，记者走进擂鼓镇金岭村，采访返乡青年沈刚。他创办的沈氏酒坊就坐落在该村一大片油菜花海中。
　　今年38岁的沈刚，2019年9月结束多年在外打工的生活，回到家乡成立竹山县巴神红高粱专业合作社，流转土地50亩种植糯高粱，带动10多名乡亲务工就业。同时通过收购糯高粱，带动800多户农户种植糯高粱1200多亩，亩均增收1200多元。截至目前，他已累计投资100多万元，酒坊年产粮食白酒2.5万公斤。
　　走进沈氏酒坊酿酒车间，一口口长方形的发酵池里，隐隐散发出白酒发酵液的清香。沈刚掏出一小把酒醅，先察看成色，再凑近细嗅，露出满意的笑容。“这批酒醅发酵良好，将产出一批好酒。”他高兴地说。
　　一墙之隔是酒曲车间，沈刚掀开用来保温的小麦秆，拿出一块砖坯模样的酒曲掰开，褐色的曲胚夹杂着点点菊花一般黄色金丝状的团块，这是上等的酒曲。因为质量好，附近农户和其他酿酒户经常购买使用沈氏酒坊自制的酒曲。
　　沈刚年少时就与酿酒结缘。上个世纪九十年代初，他的父亲沈贤楚曾担任擂鼓镇红岩粮站站长，主要负责酿造玉米酒、大米酒。沈贤楚酿出的酒浓烈香醇、好喝不上头，一传十、十传百，红岩粮站出产的酒畅销十里八乡，享有美名。沈贤楚也成为远近闻名的酿酒老师傅。熟悉的人都说，沈刚子承父业，算得上是“酒二代”。
　　沈刚在传承父辈积累的传统酿酒工艺基础上，引进现代化设备，不再采用柴火蒸馏，而是改用蒸汽蒸馏。这样不仅可以科学控制温度，提高酿酒效率，而且更加干净卫生，有效提高出酒速度、出酒率，酒的品质也比以前更好。
　　沈刚讲传承，更懂创新。沈氏酒坊在酿造传统玉米酒、大米酒基础上，批量生产高粱酒、板栗酒、拐枣酒、猕猴桃酒等，满足群众多重风味和不同口感需求。与父辈只卖散装酒不一样，沈刚注册“巴神淳酿”品牌，主推瓶装酒、坛装酒，方便顾客携带、馈赠。他的产品不仅在本市销售，还远销浙江、广东、四川、江苏等地。
　　去年10月，沈刚专程前往贵州省仁怀市茅台镇考察学习，回来后决定洞藏部分基酒，尝试勾兑各个年份自然老熟的基酒，将来把“巴神淳酿”系列白酒口感调制得更加绵柔醇厚。
　　沈刚认为，酿酒是一个生态循环产业，两代人接力弘扬工匠精神，既恪守传统酿制技艺，又不断创新，靠品质赢得口碑，凭口碑打造品牌。“父亲给了‘巴神淳酿’生命，希望我能给‘巴神淳酿’带来活力。下一步，酒坊将稳步扩大产量，不断提高产品质量，带动更多群众就业增收，为乡村振兴作出更大贡献。”面对未来，他充满信心。