又闻“芫茜”香

　　芫茜（yán xī），乃竹山方言，书名香荽、芫荽也，是本地有名的调味菜，堵河之畔处处盛产，乡民甚喜之。
　　芫茜，可以从阴历七、八月份点撒，注意保潮，浇施一定的肥水。因太阳的直接威力，沃土很快失去了水份而变结，把芫茜种在泥土中致死则白白耗费了人力与种子，不可取也。所以要有保墒措施，诸如稻草、玉米杆之类覆盖其面，不出一星期，就可见白白的小芽从土中冒了出来，那你赶快取走覆盖物，让小苗重见天日，不几个日子，他们就整齐地列了队形，规则地仰视天空。我有次因有事耽误忘记掀草，致使小芫茜一出土根根如白针，见到过火的太阳无法忍受煎熬而夭折，太可惜了呀！吃一堑长一智，在后来的日子里，只要点撒后定要多长个心眼来，免得误了芫茜众生，空悲切。在点前，我无意之中捏揉芫茜种，竞发现他们圆圆的个子散发着阵阵清香，扑鼻而来，末吃芫茜，早闻香气。不信你也闻闻！
　　芫茜出世后，要防止过热残暴地裂开了土，宜在日落西山之时喷洒些清水，多洒些时日，让他们吸取土壤的营养，增强机体适应自然之能力，抗病之勇气。当然因地而异，不可以偏概全。
　　随着时间的推进，在芫茜长到大约1寸时，就可以施肥了。当然最好的是农家肥。用清肥水浇洒，既提苗又保温保潮，长出的芫茜很香不说，还是无公害绿色蔬菜，真是一举多得。
　　芫茜生长得很慢，不像大白菜茁壮成长，更不是葫萝卜向下长得很长，他们只是长在地下约寸把深的土壤中，若是泥土不松，他们的根不会扎得很深，便于毫不费力地拔起。
　　十月中旬前后，开始下霜。清晨冷风习习，霜粒在芫茜叶上结上了簿簿的一层冰晶，让这类似枫叶的芫茜远远地望去，好像天女撒下什么纯白的织物缎锦，煞是可爱。等到中午时分，冬日的阳光明媚，温暖了冰霜，化作晶莹剔透的小水珠，滋润着芫茜的茎和叶。有些不胜寒冷，冻得粉红，香气倒是愈发浓了。看到郁郁葱葱的芫茜，心中高兴的劲儿，不亚于喝了几杯本地浓烈的酒。每逢周末，采一把芫茜回家，选、洗、切之后，趁油八成热放入辣椒再次调入芫茜，配上佐料，精制而成芫茜辣子，则成了吃米饭的上等好菜，啊，真香，难得！在做其他菜肴时放进芫茜，又别具另一番口味，另一番情趣；芫茜又可和其他蔬菜清炒，蔬菜多了几份香甜与甘美；若是做牛肉、羊肉火锅，芫茜是必须品，少了芫茜，则索然无味，不可入口，真可谓是天地间的绝配。妙，妙，妙不可言；妙，妙，妙不胜收。吃则不可贪嘴，多则香味过浓；也不可少品，少品不出味儿，难存记忆。把握方寸，把握火候，取而食之，味则久留口中，久久难以释怀。
　　细想来，芫茜集了夏的热烈，冬的洗礼；采日月之精华，取晨露于一身，聚冰火一重天，香气四溢，是大自然的精灵，是上帝对人的恩赐，我们享受当之无愧。
　　芫茜又香了，隆冬又近了，新春在向我们欢快地招手。　　（作者单位：秦古镇中心学校）