石磨情思

　　有朋友喜欢拾掇老物件，竟从大九湖弄回一副石磨。看着粗糙的磨盘，就像看到了儿时推磨的场景，亲切温馨。联想到石磨忙忙碌碌的过往，和它现今赋闲的际遇，一时间感慨万千。
　　石磨伴随人类走过了几千年，是农家不可或缺的用具之一，用于把玉米、小麦、黄豆等粮食加工成粉和浆。我出生于上世纪六十年代末，和我同龄的，尤其是出生于农村的人，对石磨有着很深的记忆。
　　在柳林，石磨几乎一家一副。石磨组件极其简单，一般有磨架、磨盘、磨把三个部分。磨架是承重和架空磨盘的，由两长两短的圆木构成，辅之以四条木腿，石磨直接放在架子上。推磨时，在木架下放一个大盆或者大簸箕，接住磨出的粮食。高级一点的，在木架上安一个大木槽，用来接粮食，木槽一头高一头低，便于粮食流动。
　　磨盘是圆形的，由上下两扇组成。下扇石磨仰面朝天被固定在磨架上，中心镶嵌着一圆木轴（我们老家称之为磨心，磨损后可更换），石磨扇面上从轴心到边缘刻有一道道微细的小槽，组成磨齿。上扇石磨中间有轴孔，扣在下扇石磨磨轴上，上扇绕轴转动。上扇有磨眼，便于上面的粮食下漏。上扇咬合下扇，留有一个空膛，叫做磨膛，膛的外周制成一起一伏的磨齿。磨面的时候，粮食通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉或浆，从夹缝中流出。上扇石磨的边缘立侧凿有一方孔，用来安装磨耳，带有轴孔的磨耳固定在磨石上。
　　磨把是用优质硬木材做成的。一个两尺多长的手柄，一根两米多长呈“7”字形的木杆，木杆一端连接手柄。磨把用绳子拴在楼枕（两墙之间的横木，用来铺楼板）上，绳子放下来齐人的胸部高正合适。将“7”字形的杠杆支架垂直穿过磨耳，抓住手柄，一推一拉，便可牵着石磨顺时针或逆时针旋转起来。
　　小时候，我家有两副石磨。大的一副是青石料加工而成，圆盘直径达一米，磨盘沉重，安装在堂屋，用来磨包谷、小麦等。小的是红石料的，直径约两尺，安装在厨房，用来磨黄豆、洋芋等。
推磨是个体力活，看似简单，其实很需要技巧，力要适当，度要适中，喂入石磨的粮食分量也要刚好。推磨也是件苦差事，一次下来，往往腰酸臂痛。磨玉米糁，一遍就好；玉米面往往需得几遍；磨黄豆，如果做合渣就需推得粗一点，如果做豆腐，则要推得细；磨土豆，要先用菜刀将其剁碎；磨糯米最讲究，糯米要事先泡好，磨的时候加水，水的多少也要适中。如果磨浆，之后还要洗磨。把上面一扇翻开，用清水冲干净残留浆液，然后清洗下面一扇。冲洗完毕，用毛巾擦干，再合上。平时，磨眼用木塞子堵着，防止灰尘进去，保持石磨干净。老家贬损一个人劳动能力差，就会说“磨都推不圆”，由此可以看出推磨是农家孩子的基本功。
　　石磨用多了，磨齿就会平滑，这时会请石匠上门“錾磨”。所谓錾磨，就是用钢錾在磨平的磨齿上一锤一錾地再凿再刻。錾一副磨，快要一天，慢要一天半，一般每两年要錾一次。
　　石磨还可以将辣椒磨成色泽红润的辣椒酱；将包谷磨成粉或浆，做面面饭或者浆巴馍；将黄豆磨成豆浆，做豆腐、合渣等美味；将大米磨成粉或浆，做汤圆等节令食品；将洋芋磨成浆，做成洋芋渣、洋芋粉，进而制成粉条；将红薯磨成浆，熬成糖。石磨，将乡村粗糙的生活推出细腻和精致，将苦涩的日子磨出温馨和甘甜。
　　改革开放后，随着外出务工人员的增多，经济收入增加，机械渐渐取代了传统农具，人们倾向于使用成品，一户一磨的情形逐渐消失。石磨悄然谢幕，有的被搬进博物馆，供人们体验民俗；有的成了农家小院的装饰品，供人们观赏；还有的被遗弃在乡间的角落里，与野草为伍。而现在，人们开始返璞归真、怀念过去。越来越多农家乐摆上石磨，供游客体验推磨滋味；在街头的宣传栏里，时常看到推介石磨包谷浆、石磨豆腐等绿色食品的广告；竹山县城有好几家饭店挂出“石磨豆浆，现磨现卖”的招牌，石磨高调“复出”。
　　而今一看见石磨，就会想起那时一户一磨的盛景；想起在石磨前走过的一圈一圈；想起石匠錾磨时同伙伴围观的场景；想起豆汁那甜甜的味道：想起儿时常念的歌谣：推磨、拐磨，推的面儿白不过，做的馍馍甜不过，你一个呀，我一个……
       （作者单位：竹山县交通运输局）